為了解決旅游人才的大量需求與人才培養(yǎng)的和諧發(fā)展問(wèn)題，我院結(jié)合自身實(shí)際和全國(guó)省市對(duì)旅游人才需求，準(zhǔn)備2005年在普通高職、對(duì)口高職招生計(jì)劃中加設(shè)酒店管理專業(yè)，現(xiàn)將關(guān)于加設(shè)酒店管理專業(yè)的必要性和可行性論證情況匯報(bào)如下：

   一、必要性

   （一）世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展決定和制約現(xiàn)代世界旅游市場(chǎng)的形成和發(fā)展。隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展國(guó)際合作與交流的擴(kuò)大，被譽(yù)為“無(wú)煙工業(yè)”的國(guó)際旅游業(yè)迅猛發(fā)展。世界經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展使戰(zhàn)后世界上工業(yè)化國(guó)家具備了國(guó)際旅游產(chǎn)業(yè)的三大基礎(chǔ)因素：充足的余暇時(shí)間，便利的交通條件和可自由支配的收入。在此基礎(chǔ)上形成了目前規(guī)模的國(guó)際旅游市場(chǎng)。旅游業(yè)是進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，繼汽車、房地產(chǎn)業(yè)后又一國(guó)家經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，它有著廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景和潛力，旅游市場(chǎng)的龐大性是旅游人才培養(yǎng)的依托與基礎(chǔ)；旅游的發(fā)展勢(shì)必帶動(dòng)旅游業(yè)中酒店的發(fā)展，作為旅游六要素之二的吃、住都離不開酒店，所以說(shuō)，酒店業(yè)的前景一片光明；

   （二）1905年世界是各國(guó)出國(guó)旅游者僅0.25億人次，而到1950年已發(fā)展到5.67億人次，45年中增長(zhǎng)了21.7倍，平均增長(zhǎng)7.2%。預(yù)計(jì)到2005年將達(dá)到7.6億人次。國(guó)際旅游業(yè)廣闊發(fā)展前景引起各國(guó)極大興趣，各國(guó)都著力探求這一新興產(chǎn)業(yè)的客觀規(guī)律，努力開發(fā)獨(dú)特的旅游產(chǎn)品，參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，由于入境游和國(guó)內(nèi)旅游增長(zhǎng),2004年酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)繼續(xù)呈現(xiàn)全面回升的態(tài)勢(shì),客房出租率和房?jī)r(jià)同時(shí)增長(zhǎng),其經(jīng)營(yíng)依舊呈現(xiàn)"星級(jí)越高、效益越好"的特點(diǎn)。經(jīng)過(guò)幾十年來(lái)的發(fā)展，世界國(guó)際酒店業(yè)呈現(xiàn)出基本的發(fā)展格局。中國(guó)旅游業(yè)與國(guó)際旅游業(yè)相比，旅游人員的配備和專業(yè)化程度較之旅游發(fā)達(dá)國(guó)家，還有很大差距，但這一差距 ，大部分差在旅游人才的培養(yǎng)上；而酒店方向的管理人才更是缺乏；

   （三）改革開放以來(lái)，酒店業(yè)作為我國(guó)最早對(duì)外開放的投資領(lǐng)域，經(jīng)歷了一個(gè)發(fā)展相對(duì)較快的階段。自1982年第一家合資酒店“北京建國(guó)飯店”開業(yè)以來(lái)，千余家合資酒店為中國(guó)的酒店業(yè)市場(chǎng)帶來(lái)了現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)理念，展示了規(guī)范的服務(wù)方式，也造就了一大批管理人才。與此同時(shí)，由于我國(guó)早期各層次的酒店市場(chǎng)需求短缺，使國(guó)內(nèi)各行業(yè)紛紛投資，多種經(jīng)濟(jì)成份積極介入，相繼建設(shè)了一批各類檔次的新酒店，形成了較強(qiáng)的市場(chǎng)供給。我國(guó)旅游業(yè)目前整體狀況還有許多不足和不完善的地方，還有很多亟持解決的方面，中國(guó)要成為世界一流的旅游強(qiáng)國(guó)，山東要成為全國(guó)優(yōu)秀旅游省份，酒店作為其中一個(gè)大的環(huán)節(jié)，急切要求作足做好，只有這樣才能真正實(shí)現(xiàn)旅游的大發(fā)展；這一切都離不開人才的培養(yǎng)。

   （四）聊城地處山東省西大門，自古就有“江北一都會(huì)”之稱的國(guó)家級(jí)歷史名城名稱稱呼，境內(nèi)外京廣、京九、京滬、濟(jì)邯等鐵路交匯而過(guò)，山水圣人景區(qū)，晉冀魯豫古文化景區(qū)近在咫尺，交通和地理優(yōu)勢(shì)十分明顯；又有光岳樓、山陜會(huì)館、獅子樓、景陽(yáng)岡、古運(yùn)河等一大批優(yōu)秀歷史文化景點(diǎn)，旅游資源豐富，發(fā)展前景巨大，目前聊城擁有的星級(jí)賓館四家，旅行社四十幾家，旅游服務(wù)配套設(shè)施齊全，旅游的發(fā)展勢(shì)必帶動(dòng)酒店的發(fā)展，而旅游人才的缺乏，對(duì)聊城旅游的發(fā)展形成了阻礙，形勢(shì)的發(fā)展迫切需要發(fā)展大量的酒店管理人才。

   二、可行性

   （一）師資力量

   我院現(xiàn)在專業(yè)教師35名，其中教授1名，副教授6名，講師15名，其余基本為本科以上學(xué)歷，省、市級(jí)教學(xué)能手2名，另外還有多名旅游業(yè)兼職教師，從而保證了教學(xué)質(zhì)量。

   （二）實(shí)驗(yàn)設(shè)備

   學(xué)院擁有現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)教室3座，多媒體、多功能教室10座，多媒體教學(xué)計(jì)算機(jī)2000多臺(tái)。校園網(wǎng)信息平臺(tái)完善，這為旅游信息的廣泛涉取提供了前提，同時(shí)學(xué)院擁有一流的形體訓(xùn)練室、酒吧、餐飲、客房等實(shí)習(xí)訓(xùn)練場(chǎng)所。

   （三）館藏圖書

   學(xué)院圖書館藏書18萬(wàn)余冊(cè)，與經(jīng)濟(jì)管理、旅游管量、計(jì)算機(jī)管理專業(yè)相關(guān)的圖書有兩萬(wàn)余冊(cè)。另外，為開設(shè)本專業(yè)，我系又新買了大量專業(yè)圖書和光盤資料。

   （四）實(shí)訓(xùn)基地

   聊城市區(qū)及北京、天津、濟(jì)南、威海、汕頭、深圳等企事業(yè)單位為我院提供實(shí)習(xí)條件?；兄饕校?北京泰山飯店、北京京都信苑、山東省旅游培訓(xùn)中心、濟(jì)南金都酒店、深圳凱利萊大酒店等。

聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店管理

2003年級(jí)旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

   一、培養(yǎng)目標(biāo)

   專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要、德、智、體全面發(fā)展，掌握大學(xué)?？莆幕A(chǔ)知識(shí)，在旅游方面具有全面職業(yè)能力的應(yīng)用型高等專門人才。

   二、培養(yǎng)規(guī)格要求

   （一）政治思想方面：堅(jiān)持黨的基本路線，熱愛(ài)祖國(guó)和旅游事業(yè)。具有全心全意為人民服務(wù)的思想，遵紀(jì)守法，具有良好的職業(yè)道德。

   （二）業(yè)務(wù)知識(shí)能力方面：掌握旅游管理人才所必需的基本理論和基本技能、具有流利的專業(yè)外語(yǔ)會(huì)話水平和較強(qiáng)的旅游接待能力和組織管理能力。

   （三）身體素質(zhì)方面：具有健康的體魄和旅游工作所需的禮貌儀態(tài)。

   學(xué)生畢業(yè)后，適合到各類旅行社、旅游涉外飯店、旅游風(fēng)景區(qū)、景點(diǎn)、社區(qū)服務(wù)中心等旅游企事業(yè)單位從事高層服務(wù)與管理工作。

   三、知識(shí)能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)

   （一）知識(shí)結(jié)構(gòu)

   通過(guò)理論教學(xué)，本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備以下知識(shí)：

   1、掌握本專業(yè)所需要的大學(xué)英語(yǔ)、哲學(xué)、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)等基礎(chǔ)知識(shí)。

   2、掌握本專業(yè)所必需的旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游英語(yǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、模擬導(dǎo)游、飯店管理概論、人力資源管理等專業(yè)知識(shí)。

   3、掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用知識(shí)。

   （二）能力結(jié)構(gòu)

   通過(guò)技能訓(xùn)練和實(shí)習(xí)，本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備以下能力：

   1、具有導(dǎo)游員獨(dú)立組團(tuán)、帶團(tuán)的專業(yè)操作能力。

   2、制訂并實(shí)施酒店服務(wù)與管理規(guī)程的初步能力。

   3、具有星級(jí)以上酒店前廳接待等核心部門的專業(yè)化系統(tǒng)化操作能力。

   4、較強(qiáng)公關(guān)營(yíng)銷能力、開拓創(chuàng)新能力。

   5、良好的語(yǔ)言表達(dá)能力。

   6、接受本專業(yè)新技能的能力。

   （三）素質(zhì)結(jié)構(gòu)

   1、具有堅(jiān)定正確的政治方向，能正確理解黨的基本路線和方針政策；

   2、愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)人民、文明禮貌、具有良好的思想品德；

   3、熱愛(ài)本職工作，具有盡職盡責(zé)的職業(yè)道德和素養(yǎng)；

   4、身體健康、儀態(tài)大方，具有良好的必理素質(zhì)。

   四、學(xué)制和招生對(duì)象

   學(xué)制：三年?？啤?

   招生對(duì)象：高中、中專、職業(yè)高中、職業(yè)中專、技工學(xué)校畢業(yè)生。

   五、課程設(shè)置

   公共必修課：思想道德修養(yǎng)、鄧小平理論、哲學(xué)、大學(xué)英語(yǔ)、體育、計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)、大學(xué)應(yīng)用語(yǔ)文。

   專業(yè)必修課：旅游企業(yè)公共關(guān)系、旅游概論、中國(guó)旅游地理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游應(yīng)用文寫作、旅游規(guī)化與開發(fā)、旅游行政管理、旅游英語(yǔ)、旅游會(huì)計(jì)、旅游管理信息系統(tǒng)、餐飲運(yùn)行與管理、前廳運(yùn)行與管理、客房運(yùn)行與管理、酒吧運(yùn)行與管理、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、山東景點(diǎn)、旅游法規(guī)職業(yè)道德。

   專業(yè)選修課：模擬導(dǎo)游、旅游交禮儀、形體、旅游心理學(xué)概論。

   公共選修課：創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、音樂(lè)、大學(xué)應(yīng)用語(yǔ)文。

   畢業(yè)實(shí)習(xí)：星級(jí)賓館崗位群（前廳、客房、餐飲、公關(guān)服務(wù)與管理人員）；旅行社的導(dǎo)游員與管理人員。

   六、考核

   考核成績(jī)記錄采用學(xué)分制+績(jī)點(diǎn)制，理論的成績(jī)考核采取考試與考查兩種方式，考試課除體育課以外，每學(xué)期不得超過(guò)四門，其余為考查課。

   實(shí)踐教學(xué)的考核，根據(jù)技能教學(xué)、技能訓(xùn)練的社會(huì)實(shí)習(xí)的科目，按考核標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定學(xué)生的技能教學(xué)、技能訓(xùn)練和實(shí)習(xí)成績(jī)。

   畢業(yè)論文由專門的答辯委員會(huì)進(jìn)行答辯、評(píng)定成績(jī)，所有實(shí)踐教學(xué)的考核成績(jī)，均單獨(dú)列入學(xué)生成績(jī)單、本專業(yè)學(xué)生進(jìn)還需參加和通過(guò)國(guó)家、省、行業(yè)、學(xué)校組織的英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、職業(yè)技能以及普通話等證書的考核。

   七、畢業(yè)

   （一）、學(xué)生修完規(guī)定的課程。總學(xué)分達(dá)到115學(xué)分，思想品德符合要求，發(fā)放國(guó)家承認(rèn)的普通?？飘厴I(yè)證書。

   （二）、進(jìn)程表（附后）

   （三）、實(shí)習(xí)條件

北京外國(guó)專家大廈	北京外國(guó)專家大廈是一座綜合性現(xiàn)代化公寓式酒店，隸屬于國(guó)家外國(guó)專家局，它是世界各國(guó)來(lái)華工作的外國(guó)專家活動(dòng)基地及您商務(wù)、旅游的理想選擇。在那里，無(wú)論是寬敞舒適的客房，美味獨(dú)特的佳肴，還是方便快捷的商務(wù)會(huì)議設(shè)施，舒懷愜意的健身休閑中心。您都可以盡享完美的服務(wù)、感受家的溫馨。
深圳凱利萊大酒店	深圳凱利萊大酒店有寬敞明亮的大小會(huì)議室12個(gè)，可承接各種展覽、宴會(huì)、結(jié)婚慶典及國(guó)際大型會(huì)議等。多功能廳可容納300人舉行會(huì)議、并附有五種語(yǔ)言的同聲傳譯系統(tǒng)，盡應(yīng)所需。滿足您的一切愿望?？芍^是商旅之行，理想的選擇、溫馨的家。
濟(jì)南金都酒店	濟(jì)南金都酒店擁有粵福宮中餐廳、咖啡廳、世紀(jì)宴會(huì)廳，名廚美食，廣東菜、淮揚(yáng)菜、四川菜、山東菜、西餐，滿足您不同口味的需要。同時(shí)，酒店擁有152平米超大房間、寬帶上網(wǎng)、豪華沖浪浴室、60個(gè)國(guó)內(nèi)國(guó)際頻道、房間保險(xiǎn)箱、室內(nèi)廚房更衣間、國(guó)際國(guó)內(nèi)直撥電話，滿足您不同的居住需求。

   課程說(shuō)明

   （一）公共必修課：

   1、思想道德修養(yǎng)

   2、鄧小平理論概論

   3、哲學(xué)

   4、大學(xué)英語(yǔ)（1）（2）（3）（4）

   5、體育

   6、大學(xué)應(yīng)用語(yǔ)文（1）

   7、大學(xué)應(yīng)用語(yǔ)文（2）

   8、計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)：

   9、旅游企業(yè)公共關(guān)系，54學(xué)時(shí)，3學(xué)分

       通過(guò)本課程的教學(xué)，使學(xué)生掌握公共關(guān)系學(xué)的基本原理，基本方法和基本技能，樹立公共關(guān)系為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)服務(wù)、為社會(huì)發(fā)展服務(wù)的觀念，掌握公共關(guān)系為社會(huì)服務(wù)的觀念，掌握公共關(guān)系為社會(huì)實(shí)踐服務(wù)的本領(lǐng)。

   主要內(nèi)容包括：公共關(guān)系的基本內(nèi)涵和特征：公共關(guān)系主體--組織的概念、特征、目標(biāo)；公共關(guān)系客體——公眾涵義、特征、分類；公共關(guān)系四步工作法的實(shí)施、公共關(guān)系策劃工作的開展，企業(yè)CIS戰(zhàn)略工作的導(dǎo)放、公共關(guān)系日?；顒?dòng)與專項(xiàng)活動(dòng)的開展、公共案例分析等。

   10、旅游學(xué)概論，36學(xué)時(shí)，2學(xué)分

   本課程旨在以世界旅游為一體，并結(jié)合中國(guó)旅游發(fā)展的實(shí)際情況，對(duì)有關(guān)旅游理論、實(shí)踐兩方面的基本問(wèn)題作全面的闡述和分析，從中揭示這一社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的產(chǎn)生、發(fā)展及其活動(dòng)的規(guī)律。通過(guò)本課程的教學(xué)，為學(xué)生今后深入學(xué)習(xí)和研究有關(guān)旅游專題打下初步的基礎(chǔ)。

   主要內(nèi)容：現(xiàn)代旅游的定義、發(fā)展特點(diǎn)、類型以及對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境影響，旅游的發(fā)展特點(diǎn)、旅游者、旅游資源和旅游的基本知識(shí)、旅游行業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r等。

   11、中國(guó)旅游地理，54學(xué)時(shí)，3學(xué)分

   教學(xué)目的：使學(xué)生掌握與旅游相關(guān)的中國(guó)地理的基本知識(shí)；熟悉中國(guó)主要旅游資源、景點(diǎn)知識(shí)、旅游線路。

   主要內(nèi)容包括：旅游地理學(xué)的形成與發(fā)展及研究?jī)?nèi)容；旅游資源、旅游開發(fā)與規(guī)劃；中國(guó)自然旅游資源、人文旅游資源、中國(guó)旅游地理區(qū)域劃分等。

   12、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)，36學(xué)時(shí)，2學(xué)分。

   教學(xué)目的，通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解市場(chǎng)營(yíng)銷的一般原理；掌握旅游營(yíng)銷環(huán)境、產(chǎn)品組合、營(yíng)銷計(jì)劃等內(nèi)容；熟悉營(yíng)銷的基本技巧。

   教學(xué)內(nèi)容主要包括市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的一般原理、營(yíng)銷觀念、旅游營(yíng)銷環(huán)境、產(chǎn)品、營(yíng)銷計(jì)劃、旅游市場(chǎng)開發(fā)及運(yùn)行等。

   13、應(yīng)用文寫作，72學(xué)時(shí)，4學(xué)分

   通過(guò)本課程原學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解應(yīng)用文特點(diǎn)和分類，掌握應(yīng)用文寫作的基本要求，能夠熟練運(yùn)用服務(wù)語(yǔ)規(guī)范格式寫作應(yīng)用文。

   本教材主要內(nèi)容包括漢語(yǔ)應(yīng)用文如日常事務(wù)類、專項(xiàng)業(yè)務(wù)類、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)類、管理事務(wù)類應(yīng)用文。

   14、旅游規(guī)劃與開發(fā)，54學(xué)時(shí)，3學(xué)分。

   旅游規(guī)劃與開發(fā)是旅游管理專業(yè)的主干課程。通過(guò)本課程的教學(xué)，使學(xué)生掌握旅游規(guī)劃與開發(fā)的基礎(chǔ)理論，基本原理與研究方法，樹立旅游業(yè)中持續(xù)發(fā)展的理念。

   本課程注重對(duì)旅游規(guī)劃與開發(fā)方法的系統(tǒng)總結(jié)，內(nèi)容涉及旅游規(guī)劃與開發(fā)的各個(gè)方面，包括旅游資源的分類與評(píng)價(jià)、旅游規(guī)劃與開發(fā)的概念、基礎(chǔ)理論、發(fā)展及趨勢(shì)、模式分析、市場(chǎng)分析、主題分析、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、可行性分析、效益評(píng)估及保障體系等。理論性和實(shí)踐性相結(jié)合是本課程的特點(diǎn)之一。

   15、旅游行政管理，72學(xué)時(shí)，4學(xué)分

   旅游行政管理學(xué)主要探索政府旅游行業(yè)政管理部門對(duì)國(guó)家和地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展進(jìn)行宏觀干預(yù)、調(diào)控和管理的規(guī)律和方法；研究在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，政府在旅游業(yè)發(fā)展中應(yīng)該扮演監(jiān)督、協(xié)調(diào)角色，實(shí)施綜合治理職能，發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用，用行政手段對(duì)旅游業(yè)進(jìn)行管理，引導(dǎo)旅游業(yè)走什么道路，是最終達(dá)到對(duì)旅游業(yè) 展至關(guān)重要的問(wèn)題。通過(guò)學(xué)習(xí)旅游行政管理更好地掌握理學(xué)、行政學(xué)和旅游學(xué)基本理論與方法在旅游管理實(shí)踐中的應(yīng)用、交融和創(chuàng)新，更加地了解這個(gè)國(guó)家 和地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展到一定程度所出現(xiàn)的政府對(duì)旅游業(yè)的管理和行業(yè)和管理現(xiàn)象，并在該基礎(chǔ)上形成的這種新型邊緣管理學(xué)科。

   16、旅游英語(yǔ)，144學(xué)時(shí)，8學(xué)分

   本課程是一門非常重要的專業(yè)外語(yǔ)，通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)可使學(xué)生掌握旅游活動(dòng)中重要的專業(yè)詞匯，能夠掌握并正確運(yùn)用基本的語(yǔ)法知識(shí)；能夠聽(tīng)懂日常生活中發(fā)音清楚、語(yǔ)速適中的簡(jiǎn)短對(duì)話或陳述，并能且英語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)短的交談；能夠閱讀中等難度的旅游材料，理解正確，并能夠讀懂通用 簡(jiǎn)短實(shí)用文字材料；能夠?qū)懞?jiǎn)短的旅游應(yīng)用文，如日記、信函等。

   主要包括：英語(yǔ)精讀和英語(yǔ)聽(tīng)力的部分。

   17、旅游會(huì)計(jì)，36學(xué)時(shí)，2學(xué)分

   教學(xué)目的：在掌握會(huì)計(jì)原理的基礎(chǔ)上了解旅游業(yè)務(wù)管理的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技巧。

   主要包括：旅游會(huì)計(jì)的特點(diǎn)，各類資產(chǎn)的核算與營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)費(fèi)用的核算及管理、財(cái)務(wù)報(bào)表的編制等。

   18、旅游管理信息系統(tǒng)，72學(xué)時(shí)，4學(xué)分

   本課程總結(jié)了國(guó)內(nèi)外信息技術(shù)在旅游業(yè)和旅游企業(yè)管理中的應(yīng)用，結(jié)合信息系統(tǒng)方法和最新的電子商務(wù)技術(shù)，以完整的案例結(jié)合實(shí)際操作內(nèi)容，介紹旅游管理信息系統(tǒng)的開發(fā)、組織管理和應(yīng)用，從綜合角度介紹最新的信息技術(shù)和方法及其廣旅游業(yè)中的應(yīng)用，從操作性的角度介紹了計(jì)算機(jī)信息外理基礎(chǔ)技術(shù)的應(yīng)用。

   19、餐飲部運(yùn)行與管理，72學(xué)時(shí)，4學(xué)分。

   本課程從營(yíng)銷的角度 透視了餐飲經(jīng)營(yíng)的整個(gè)流程。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握餐飲部運(yùn)行的各個(gè)環(huán)節(jié)，有利于提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)。

   主要內(nèi)容包括：餐飲部的機(jī)構(gòu)設(shè)置，餐飲的經(jīng)營(yíng)流程、餐飲經(jīng)營(yíng)理念及原則等。

   技能教學(xué)：包括托盤、斟酒、擺臺(tái)、上菜、分菜、折花、中西餐服務(wù)程序、調(diào)酒及餐飲部管理的基本專業(yè)技能訓(xùn)練。

   20、前廳運(yùn)行與管理，36學(xué)時(shí)，2學(xué)分

   主要內(nèi)容包括：前廳部的機(jī)構(gòu)設(shè)置、飯店大堂設(shè)計(jì)、前廳部的運(yùn)行控制、前廳銷售管理、前廳管理信息系統(tǒng)、前廳服務(wù)質(zhì)量管理、前廳管理的發(fā)展趨向等。

   技能教學(xué)：包括理論講解和實(shí)際模擬訓(xùn)練兩個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)行前廳check-in程序及前廳工作人員服務(wù)技巧的訓(xùn)練。

   21、客房部運(yùn)行與管理，72學(xué)時(shí)，4學(xué)分

   本課程系統(tǒng)地闡述了客記運(yùn)行管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)學(xué)習(xí)，可使學(xué)生掌握客房管理的基本原理及方法。

   主要內(nèi)容包括：客房設(shè)計(jì)、設(shè)備、紡織品、客房物品、客房清潔保養(yǎng)、客房部對(duì)外服務(wù)、客房部安全管理、客房部預(yù)算編制與控制等。

   技能教學(xué)：包括客房部服務(wù)程序、西式鋪床、房間清掃、客房清潔保養(yǎng)、客房部對(duì)外服務(wù)、客房部安全管理等技能訓(xùn)練。

   22、酒吧經(jīng)營(yíng)與管理，72學(xué)時(shí)，4學(xué)分

   通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解酒的類型及特點(diǎn)，掌握酒吧、酒水服務(wù)的基本理論，具備雞尾酒制作與品嘗能力。

   主要內(nèi)容包括：酒吧概述、酒與飲品、發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒、酒吧服務(wù)、酒吧籌劃與設(shè)計(jì)、酒吧營(yíng)銷與成本控制。

   23、施行社經(jīng)營(yíng)管理，54學(xué)時(shí)，3學(xué)分

   教學(xué)目的：使學(xué)生熟悉并掌握旅行計(jì)的業(yè)務(wù)運(yùn)作、施行社營(yíng)銷管理及管理體制。

   主要內(nèi)容：施行社的業(yè)務(wù)運(yùn)作、市場(chǎng)開拓、企業(yè)管理體制、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等。

   24、導(dǎo)游業(yè)務(wù)，36學(xué)時(shí)，2學(xué)分。

   教學(xué)目的：使學(xué)生了解合格導(dǎo)游員應(yīng)具備的條件和素質(zhì)，樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚，掌握導(dǎo)游員的服務(wù)規(guī)范，培養(yǎng)獨(dú)立自理問(wèn)題的基本能力，為實(shí)際工作打好基礎(chǔ)。

   主要內(nèi)容包括：導(dǎo)游工作特點(diǎn)、導(dǎo)游人員應(yīng)具備的基本條件和素質(zhì)、導(dǎo)游工作程序、導(dǎo)游技能、特殊問(wèn)題處理應(yīng)變、旅游常識(shí)等。

   技能教學(xué)：主要是在教師的指導(dǎo)下，對(duì)導(dǎo)游人員的實(shí)際帶團(tuán)技能、講解技能進(jìn)行強(qiáng)化模擬訓(xùn)練、掌握導(dǎo)游工作的基本業(yè)務(wù)。

   25、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)，72學(xué)時(shí)，4學(xué)分

   教學(xué)目的：使學(xué)生掌握導(dǎo)游員應(yīng)具備的史地知識(shí)，掌握民俗、宗教、建筑、園林等各方面的專業(yè)知識(shí)，具備豐富的知識(shí)面。

   主要教學(xué)內(nèi)容：中國(guó)歷史小常識(shí)，中國(guó)旅游地理、中國(guó)的民族民俗、中國(guó)的四大宗教、中國(guó)的古代建筑、中國(guó)的古代園林、中國(guó)烹飪主要菜系、中國(guó)的同物特產(chǎn)、中國(guó)臺(tái)、港澳地區(qū)的概況，中國(guó)主要旅游客源概況，對(duì)聯(lián)和古詩(shī)詞等。

   26、山東景點(diǎn)，36學(xué)時(shí)，2學(xué)分

   本課程通過(guò)對(duì)山東省各市區(qū)景點(diǎn)、民俗、風(fēng)情、名吃特產(chǎn)等情況的詳細(xì)介紹，使學(xué)生全面了解和掌握山東省的概況，進(jìn)一步加深對(duì)山東旅游地理的掌握，為以后做好山東導(dǎo)游工作打好基礎(chǔ)。

   主要內(nèi)容：掌握山東省的基本概況，山東省地理位置與行政區(qū)劃，自然資源、歷史文化、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、旅游資源等內(nèi)容和山水圣人旅游區(qū)、海濱風(fēng)景旅游區(qū)、千里風(fēng)俗旅游區(qū)為代表的三大旅游區(qū)的旅游地理知識(shí)。

   27、旅游法規(guī)與職業(yè)道德，54學(xué)時(shí)，3學(xué)分。

   通過(guò)本課程的教學(xué)，使學(xué)生了解合同法、旅行社管理法等法律法規(guī)的基本知識(shí)，掌握導(dǎo)游人員管理法規(guī)、旅游安全，旅游管理法律制度的內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的法律意識(shí)和加強(qiáng)法制觀念，為將來(lái)做好旅游工作奠定基礎(chǔ)。

   主要內(nèi)容包括：合同法制度、旅行社、導(dǎo)游人員管理法規(guī)制度、旅游安全管理旅游保險(xiǎn)法律制度、旅游出入境、交通住宿、食品衛(wèi)生管理法律制度，旅游資源管理、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)、旅游投訴管理法規(guī)制度。

   （二）專業(yè)選修課

   28、旅游社交禮儀，36學(xué)時(shí)，2學(xué)分。

   本課程的教學(xué)目的，是使學(xué)生了解并掌握在人際交往和涉外禮儀服務(wù)中的禮貌用語(yǔ)、基本禮貌服務(wù)基本知識(shí)及具體要求。著重培養(yǎng)學(xué)生人際交往的能力和職業(yè)習(xí)慣。

   主要內(nèi)容包括：禮儀的性質(zhì)、作用、服飾儀容禮儀、言談舉止禮儀、社交禮儀、商務(wù)禮儀、國(guó)際禮儀等。

   技能教學(xué)：是在教師的指導(dǎo)下，對(duì)學(xué)生的儀表、禮儀、見(jiàn)面禮儀、交談藝術(shù)、優(yōu)雅的舉止、日常禮貌、禮節(jié)、飯店服務(wù)禮儀、導(dǎo)游服務(wù)禮儀等進(jìn)行行為模擬訓(xùn)練，使學(xué)生掌握人際交往中各種場(chǎng)合的基本禮儀知識(shí)、禮儀規(guī)范，是學(xué)生禮節(jié)、禮貌運(yùn)用的能力。

   29、形體，36學(xué)時(shí)，2學(xué)分

   教學(xué)目的是使學(xué)生掌握形體訓(xùn)練的基本知識(shí)和方法，提高學(xué)生身體的協(xié)調(diào)控制及表現(xiàn)能力，練就健美形體，提高審美情趣。

   主要教學(xué)內(nèi)容：形體訓(xùn)練知識(shí)和技巧，形體的基礎(chǔ)訓(xùn)練，如健美操、韻律操、華爾茲、三步、四步、水兵舞等；服務(wù)姿態(tài)訓(xùn)練。

   30、模擬導(dǎo)游，36學(xué)時(shí)，2學(xué)分

   本課程是利用現(xiàn)代化電教設(shè)備及其它教學(xué)手段通過(guò)示范與演練培養(yǎng)導(dǎo)游能力的一門實(shí)踐課程，該課程在培訓(xùn)導(dǎo)游過(guò)程中占重要位置，是導(dǎo)游人員參加資格等級(jí)考試前的主要培訓(xùn)課程。

   31、旅游心理學(xué)概論，36學(xué)時(shí)，2學(xué)分

   本課程的任務(wù)和要求是：通過(guò)教學(xué)，使學(xué)生了解心理學(xué)的基本原理和研究方法，聯(lián)系旅游企業(yè)豐富的服務(wù)和管理經(jīng)驗(yàn)，探索旅游者和旅游從業(yè)人員的心理活動(dòng)特點(diǎn)，進(jìn)行針對(duì)性的服務(wù)和管理，從而不斷提高服務(wù)水平和管理水平，增加旅游企業(yè)效益。

   32、旅游美學(xué)新編，36課時(shí)，2學(xué)分

   本課程從普通美學(xué)視點(diǎn)出發(fā)，接合旅游學(xué)中獨(dú)有的旅游景點(diǎn)、文物、建筑、河流、山川等具體景物旨在培養(yǎng)學(xué)生的審美觀點(diǎn)，提高學(xué)生的審美情趣，以便更好的做好導(dǎo)游服務(wù)。

   （三）公共選修課

   1、大學(xué)應(yīng)用語(yǔ)文（三），36學(xué)時(shí)，2學(xué)分

   2、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，18學(xué)時(shí)，1學(xué)分

   3、音樂(lè)，36學(xué)時(shí)，2學(xué)分

   （四）社會(huì)實(shí)習(xí)，1080課時(shí)，36學(xué)分

   社會(huì)實(shí)習(xí)一般安排在第五、第六學(xué)期，實(shí)習(xí)方式采取旅行社、飯店（三星級(jí)以上）等旅游專業(yè)崗位實(shí)習(xí)，參與服務(wù)與管理工作第一線的方法。通過(guò)參加旅游企業(yè)的實(shí)踐工作，使學(xué)生了解社會(huì)需求，了解自我以及對(duì)自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行必要的補(bǔ)充調(diào)整。